第六届进博会进入开展第三天，国家会展中心（上海）内人头攒动。与官方客流量统计数据相呼应的是餐饮后厨的另一种算法——果切窗口前，工作人员指着新鲜制作的水果捞笑道：“今天已经补了四次货，比首日多备了80%的原料。”
在4.1馆餐饮区，色彩缤纷的水果捞成为许多参展商和采购商的首选餐点。后厨负责人展示着智能订货系统屏幕：芒果丁消耗量同比增长42%，奇异果切片多备了30盒，当香蕉片库存预警亮起时，他们立刻启动2小时极速补货流程。
这些看似普通的后厨数据，实则是观察进博会客流的独特窗口。餐饮主管翻开工作日志：
- 每日上午10-11时、下午2-3时出现双高峰
- 团体订单较去年增加25%
- 国际嘉宾偏好的椰青销量翻倍
“水果捞就像晴雨表，”正在调配酸奶酱的厨师长说，“昨天突然增加的猕猴桃订单，对应的是医疗器材展区的新品发布会。”透过这些流动的果香，进博会经贸往来的热度清晰可感。
